훈제란읠 먹기 전에 껍질을 헹궈야하나요?

Question

마트에서 산 훈제계란 껍질이 깔끔하지 않아 보여서 그냥 맨손으로 만져서 먹었다가는 세균에 감염되는 건 아닐지 걱정되어서요.

훈제란 껍질을 까기 전에 계란을 씻어야 한다거나 혹은 껍질을 까고나서 손을 씻고 계란을 만져야 하나요?

Answer 1

안녕하세요, 마트에서 산 훈제란 껍질이 거뭇하고 깨끗해 보이지 않으면 만지기 찝찝하고 걱정되시는 것이 당연합니다. 그러나 드시기 전에 껍질을 물로 헹구지 않는 것이 좋겠습니다.

시판 훈제란은 제조 과정에서 장시간 고온으로 굽고 훈연하기 때문에 표면의 유해 세균은 대부분 사명한 상태입니다. 그리고 껍질을 물로 씻으면 달걀 표면의 미세한 구멍(기공)을 통해서 외부의 오염 물질, 물이 내부로 스며들 수 있어서 위생상 더 좋지는 않습니다..

안전하고 깔끔하게 드시는 방법은 손 씻기 순서를 바꾸는 것입니다.

우선 껍질을 까기 전에 손을 깨끗이 씻은 후 달걀을 까보시길 바랍니다. 껍질을 다 깐 후에는 손에 묻은 이물질이 알맹이에 묻지 않도록, 손을 한번 더 씻거나 흐르는 물에 손가락을 헹구신 뒤 깨끗해진 손으로 계란을 드시는 것이 좋겠습니다.

이렇게 하시면 세균 감염 걱정 없이 안심하고 맛있게 드실 수 있습니다 ! 감사합니다 ^ ^

Answer 2

안녕하세요. 이정은 영양사입니다.

훈제란은 제조 과정에서 고온으로 충분히 가열·살균되어 안전하게 유통되므로 껍질을 물에 헹굴 필요는 없지만, 유통 과정 중 껍질에 묻을 수 있는 외부 먼지나 이물질이 걱정되신다면 까기 전에 가볍게 닦아내는 정도로 충분합니다.

다만 껍질에는 육안으로 보이지 않는 오염물질이 있을 수 있으므로, 껍질을 모두 제거한 후에는 손을 깨끗이 씻고 계란을 만져 섭취하시는 것이 가장 위생적이며, 특히 면역력이 중요한 갱년기 시기에는 이처럼 사소한 위생 습관만으로도 식중독 위험을 효과적으로 예방할 수 있습니다.