안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.
순대국, 설렁탕, 곰탕, 삼계탕은 고기와 뼈를 오랜시간 푹 고으면서 단백질이 아미노산 형태로 잘게 쪼개집니다. 덕분에 소화기관에 부담을 주지 않고 빠르게 흡수되면서 피로한 세포와 근육에 에너지를 즉시 공급을 하게 됩니다. 보통 노폐물이 싹 빠지는 듯한 개운함을 느끼는 것은, 뜨거운 국물이 혈액 순환을 촉진하고 땀을 내면서 신진대사를 일시적으로 활발하게 만들기 때문입니다.
한 그릇만으로 엄청난 포만감이 오래가는 비밀은 단백질과 지방의 마법에 있답니다. 이런 성분들은 탄수화물보다 위장에 머무는 시간이 훨씬 길고, 뇌에 배부르다는 싸인을 보내는 포만감 호르몬(CCK, 렙틴) 분비를 강하게 자극합니다.
여기에 국물의 묵직한 부피감과 밥의 탄수화물까지 더해져서 위벽을 물리적으로 조기 팽창시키기 때문에 뇌가 완벽한 포만감을 인지하면서 하루종일 속이 든든하게 유지가 되는 것이랍니다.
궁금증이 해결 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^