숙성회와 일반 활어회의 차이는 무엇인가요?

Question

회를 좋아해서 자주 먹는데요.

숙성회와 활어회가 있는데 둘의 차이가 무엇인가요?

숙성을 시킨 것으로 알고 있는데, 맛의 차이는 어떻게 다른지 궁금합니다.

Answer 1

활어회는 수족관이나 낚시를 해서 바로 신선할때 회로 먹어서 식감이 탱탱하고 쫄깃하고 숙성회는 살을 떠서 일정한 온도에서 며칠 숙성을 시킨 다음 회를 떠서 먹습니다. 활어회와는 식감에서 차이가 나죠 . 굉장히 부드럽고 연하고 고소합니다.

Answer 2

숙성회는 풍미가 깊고 활어회는 갓잡은 생선을 바로 회를 떠 보다 식감이 쫄깃합니다. 숙성회는 풍미로 먹고 활어회는 식감으로 먹는다고 보면됩니다

Answer 3

활어회보다 숙성회가 더 맛있습니다 더 쫀득하고 담백하고 어떻게 숙성하냐에따라 맛이 조금 달라지니 좋은 횟집을 가셔서 드시는걸 추턴드려요

Answer 4

활어회의 경우 숙성시키지 않아 신선하고 탱탱한 식감을 줍니다.

하지만 고소한 풍미는 좀 떨어져요~

숙성회의 경우 신선한 느낌과 탱탱한 식감보단 쫄깃한 식감과 고소한 풍미를 강조시킨다고 보면 된답니다 :)