생활
육류 냉장고에 보관 시 겉에 식용유를 발라서 놔두면 신선도가 더 오래간다고 하는데 어떤 원리 인가요?
육류를 사다가 바로 먹지 못하고 냉장고에 보관할 때 식용유를 발라서 냉장고에 보관을 하면은 신선도가 더 오래간다고 하는데 어떤 원리인가요 ?
55글자 더 채워주세요.
3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 봄여름가을겨울 동화속 은빛파도입니다.
고기를 담기 전에 고기 표면에 식용유를 바르면 식용유가 고기의 산화를 지연시켜 수분 유지와 부패 속도를 늦출 수 있습니다.
안녕하세요. 인자한땅돼지150입니다.
온도를 낮춤으로써 생명체의 화학적, 미생물학적,
효소적 반응속도를 늦춰 품질 변화를 최소화하는 원리입니다.
안녕하세요. 예리한메추리23입니다.
기름과 물은 서로 섞이지 않죠 마찬가지로 고기에 기름을 바르면 산화도 막고 수분이 손실되는 것을 막는 코팅효과를 내는 점이 있습니다. 마찬가지로 나무도마도 기름을 바르면 좀더 오래 보관이 가능합니다.