꿀은 왜 썩지 않는다는거죠??????

Question

음식은 모두 다 공기 중에서 상하고 썩고 그러는데 꿀은 무슨 이유로 썩지 않는 다는걸까요??? 궁금하네요 안 썩는 음식이 있다니...

Answer 1

꿀은 수분 부족, 강한 산성, 천연 살균 성분이라는 3가지가 방어막이 있습니다.

당분이 높고, 수분은 적어 삼투압 현상으로 침투한 미생물의 수분을 빼앗아 말라 죽게 만듭니다.

유투브에서 봤는데 이집트 피라미드에서 발견된 3천년 된 꿀도 먹을 수 있었을 정도로 꿀은 썩지 않는다고 합니다.

그.러.나 이건 순수한 꿀 일때의 이야기고, 침이 묻은 숟가락을 꿀통에 넣으면 침속의 수분과 미생물 때문에

꿀이 상할 수 있습니다.

꼭 물기 없는 깨끗한 도구로 덜어드셔야 합니다.

이것 말고도 썩지 않는 걸로 유명한 것은 소금, 설탕, 백미, 식초가 있죠.

Answer 2

꿀은 수분함량이 매우 낮아서 썩지 않는다고 알고 있습니다.

거기다 당분이 높아서 세균번식이 쉽지 않다고 들었는데요

근데 저도 꿀을 몇번 사먹어봤는데 썩지는 않는지 몰라도

맛이 달라지는 경우가 있더라구요

보관을 잘못해서 그런건지 모르겠는데 이상한 맛 되는걸 두어번 정도 봤습니다.

Answer 3

안녕하세요 완벽한청설모35입니다.

꿀이 썩지 않는 이유는 주로 높은 당도(저수분)로 미생물의 수분활동이 억제되고, 꿀벌 효소가 과산화수소 같은 살균 성분을 만들어 부패를 더 막기 때문입니다. 다만 꿀이 ‘완전 방치해도 무조건 안전’한 것은 아니며, 물기 유입·오염을 막아야 장기 보관이 가능합니다.