반죽농도랑 온도가 생명이죠.
일단 밀가루랑 전분을 2:1로 섞어주시면 바삭함이 더해지는데
찬물에 달걀 풀어서 섞어주시고 농도는 걸쭉한 된장국 정도가 딱이에요
반죽이 너무 묽으면 기름에 튀길때 흐물흐물해져서 안되거든요
기름온도는 160도에서 180도 사이가 가장 좋은데 온도계가 없으심 나무젓가락을 넣어보세요
기름에서 거품이 보글보글 올라오면 딱 좋은 온도랍니다
튀길때는 한번에 너무 많이 넣지 마시구 여러번 나눠서 튀기는게 좋아요
그리고 튀긴 다음에는 키친타올에 올려서 기름을 빼주셔야
더 바삭하게 드실수 있답니다
아 그리고 팁을 하나 더 드리자면
반죽에 맥주나 탄산수를 조금 넣으시면 더 바삭바삭해진답니다..!