냉동 가래떡을 프라이팬에 구워먹으면 가래떡의 영양소가 손실되나요?

Question

음식에 따라 구워먹으면 영양소가 증가하는 식품도 있고 줄어드는 식품도 있다고 들었는데요.

가래떡을 구워먹으면 가래떡의 탄수화물이나 단백질같은 영양소가 손실될까요?

Answer 1

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

가래떡을 프라이팬에 구워도 탄수화물과 단백질 같은 주요 영양소는 거의 손실되지 않습니다.

다만, 고온에서 일부 비타민 B군이 감소할 수 있지만, 가래떡 자체의 영양소가 변형되는 것은 미비합니다.

Answer 2

안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.

가래떡을 구워먹으면 수분이 줄어들고 일부 영양성분이 손상을 될 수 있는데요

사실 영양성분은 크게 차이는 없고 식감을 더 다양하게 만드는거죠