바닷물의 염전을 이용해 얻는 천일염은 태양열과 바람을 이용하여 해수 속 수분을 증발시켜 염분을 결정화하는 과정을 거칩니다. 이와 관련하여 설명해 주세요.

Question

바닷물의 염전을 이용해 얻는 천일염은 태양열과 바람을 이용하여 해수 속 수분을 증발시켜 염분을 결정화하는 과정을 거칩니다. 이와 관련하여 설명해 주세요.

Answer 1

안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.

염전에서 얻어지는 천일염은 바닷물을 단계별 염전에 가두어 태양열과 바람으로 수분을 증발시킨 뒤, 염화나트륨의 농도를 포화 상태까지 만들어 소금 결정만 선별적으로 추출하는 결정화 과정을 통해 만들어집니다.

천일염 생산 과정을 보면, 밀물 때 바닷물을 저수지에 가두어 모래나 대형 이물질을 침전시키고, 바닷물을 얕고 넓은 증발지로 보내 수심을 얇게 유지하여 태양열과 바람을 직접 받아 수분이 계속 날아가면서 염도를 점차 높입니다. 염도가 25% 이상에 도달하면 소금이 결정화되는 결정지로 물을 옮겨, 포화 상태에 이르면 수면에 정사각형이나 피라미드 모양의 소금 결정이 형성되며 바닥으로 가라앉습니다. 결정화된 소금을 긁어모아 수확한 후, 창고에서 일정 기간 보관하며 쌉싸름한 맛을 내는 간수를 자연스럽게 빼내어 미네랄이 풍부한 소금을 얻습니다.