탄산음료마다 탄산의 톡 쏘는 느낌이 다른 이유는 무엇인가요?

Question

탄산음료를 마시면 어떤 것은 탄산이 굵은 느낌이 나면서 강하게 쏘는 느낌이 나고, 또 다른 것은 은근하게 탄산이 느껴지다가 마지막에 톡 쏘는 느낌이 나는데 그 이유는 무엇인가요? 단순히 탄산을 음료에 녹여낸 농도 차이라고 보아야 할까요?

Answer 1

단순히 탄산 농도만의 차이는 아닙니다. 이산화탄소의 함량과 압력, 음료의 온도, 당분과 산도, 향료 같은 성분, 용기와 마시는 방식까지 영향을 줍니다. 특히 탄산이 입안에서 기포로 빠르게 발생하는 정도에 따라 강하게 톡 쏘는 느낌이나 부드러운 느낌이 달라질 수 있습니다.

Answer 2

브랜드 마다 탄산의 강도가 다른 것은 아마 이산화탄소의 용해량 때문일 겁니다. 음료 제조 과정에서 고압으로 주입된 이산화탄소의 양이 많을 수록 뚜껑을 열었을 때 빠져나오는 기체의 양이 많아져 강렬한 톡쏘는 맛을 느낄 수 있습니다. 반대로 탄산이 적게 녹아 있는 경우는 부드러운 탄산이 느껴집니다. 

Answer 3

단순히 탄산 농도만의 차이는 아닙니다.

온도, 산도와 당도, 용기, 탄산 유지 정도 등이 함께 영향을 줍니다.

차갑고 탄산이 많이 녹아 있다면 더 강하고 굵게 톡 쏘는 느낌을 줄 수 있겠어요.