안녕하세요. 봄여름가을겨울 동화속 은빛파도입니다.
염소고기는 냉동이시면 해동을 찬물에 3~4시간정도 해동을 해주셔야 하고요.
토종을 사용하신다면 냄새를 없애는 거는 힘드시고 어느정도 감안하셔야 합니다.
개량형은 냄새가 많이 없는 상태 인지라 냄새를 잡기가 쉽습니다.
고기 정육상태에서 잡는 방법은 해동시 찬물을 틀어놓고 핏물과 같이 빼주시고 약3~4시간 삶으신다면 초벌을 하실때 끓는물에
한번 튀기시고 요리를 하시면 냄새가 현저히 낮아 지실겁니다.
다른방법으로는 핏물 제거후에 양념에 하루 이상 재워둔후 드시는 법이 있습니다.