육류를 통한 단백질 섭취와 생선류를 통한 단백질 섭취는 차이가 큰가요?
건강식단을 보면
육류의 섭취를 줄이고
생선류의 섭취를 늘리는 것이 좋다고 하던데
단백질을 섭취할 때
육류를 통해서 섭취하는 것과
생선류를 통해서 섭취하는 것이
건강적으로도 큰 차이가 존재하나요?
안녕하세요, 글 잘 읽어보았습니다.
육류/생선류 모두 단백질로 우수한데 체내 대사 방식과 부수적 영양 구성에서는 중요한 차이가 있겠습니다. 먼저 단백질 질 자체만 놓고 보면 별 차이 없습니다. 두 식품군 모두 필수아미노산은 균형있게 들어있어서 생물가(단백질 이용 효율)는 높습니다. 하지만 단백질 외 지질 조성은 건강에 영향을 미치긴 합니다.
유규가 주로 포화지방, 콜레스테롤이 풍부한 편입니다. 소고기, 돼지고기가 그런편이죠. 생선류에는 불포화지방산, 오메가3(DHA, EPA)가 많아 염증의 완화, 혈압 안정, 혈중의 지질 개선에도 긍정적인 영향을 주게됩니다.
단백질 흡수율 측면에서 생선 단백질이 조직 섬유는 부드럽고 결합조직이 적다보니 소화도 잘 됩니다. 체중 조절, 신장/간 부담을 고려하시면 생선 단백질은 대사 부산물은 적어서 가볍게 처리되겠습니다. 하지만 생선만 섭취하시면 비타민B12, 철분이 약간 부족할 수 있으니 육류도 같이 드시는 것이 좋습니다. 생선, 육류 2:1 아니면 1:1 비중도 괜찮습니다.
단백질은 질적의 차이는 크지는 않아요. 대신 지방산 조성이 다르니 목적에 따라 골라 섭취하시는 것이 필요합니다. 장기적인 관점에서는 같이 섞거나 로테이션으로 돌아가면서 골고루 드시는 것이 유리하겠습니다.
건강한 식습관을 응원합니다. 참조 감사드립니다.
1명 평가안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
두 가지 모두 동물성 단백질이지만 이들을 구성하는
아미노산 종류가 다르기 때문에 되도록이면 고루 섭취하는 것을 권장드립니다.
단백질 자체는 육류와 생선 모두 필수 아미노산을 고루 갖춘 양질의 단백질이지만, 함께 포함된 지방의 종류와 미량 영양소에서 건강상의 차이가 있습니다.
육류는 특히 적색육의 경우 포화지방과 콜레스테롤 함량이 높아 과도하게 섭취 시 심혈관 질환 위험을 높일 수 있으며, 가공육은 발암 위험도 있습니다. 반면 생선류는 혈관 걱ㄴ강에 이로운 오메가-3 지방산(EPA, DHA)이 풍부하여 혈중 중성지방과 염증을 낮추고 뇌 기능에 도움을 줍니다. 또한 생선은 육류에 비하여 소화 흡수율이 높고, 특정 생선은 비타민D와 타우린 등이 풍부하여 전반적인 건강 증진에 유리하므로, 건강식단에서는 생선 섭취를 늘리고 육류(특히 적색육과 가공육)의 섭취를 줄이는 것을 권장드립니다.