생활
고독한두더지160
고추가루 어떻게 보관하는게 좋을까요?
고추가루를 냉동실에 넣고 먹을만큼 소분통에 옮겨서 먹고있는데 좋은 방법인가요?
아니면 진공통에 담아서 냉장실에 보관하면서 먹는게 좋을까요?
아니면 더 좋은방법이 있으면 알려주세요.
8개의 답변이 있어요!
고춧가루는 온도, 습도, 빛에 아주 민감한 식재료입니다. 보관을 잘못하면 색이 변하거나 눅눅해지고, 무엇보다 아플라톡신이라는 발암 물질을 생성하는 곰팡이가 생길 위험이 커요.
질문하신 두 가지 장단점
1. 지금 하고 계신 방법: 냉동실 + 소분 (추천!)
고춧가루는 상온보다는 냉동 보관이 가장 안전합니다.
장점: 고춧가루의 선명한 붉은색과 풍미를 가장 오랫동안 유지할 수 있습니다.
주의할 점: 냉동실에서 소분통을 자주 꺼내면 온도 차 때문에 결로 현상(습기)이 생겨 고춧가루가 덩어리질 수 있습니다.
소분통에 담을 때 검은색 비닐봉지나 알루미늄 지퍼백으로 한 번 더 감싸서 빛을 완벽히 차단해 보세요.
2. 진공통 + 냉장 보관
냉동 보관보다는 유통기한이 짧아집니다.
장점: 냉동실보다 꺼내 쓰기 편하고, 진공 상태라 산화를 늦출 수 있습니다.
단점: 냉장고 문을 자주 여닫으며 생기는 온도 변화와 습기에 노출될 확률이 높습니다.
1~2달 안에 금방 먹을 양이라면 냉장실 진공 보관도 괜찮지만, 대량 보관은 무조건 냉동이 유리합니다.
꿀팁
1. '햇빛'은 고춧가루의 적
고춧가루의 붉은 색소는 빛에 닿으면 금방 하얗게 변색됩니다(탈색). 투명한 용기에 담았다면 반드시 검은 비닐이나 불투명한 용기를 사용하세요.
2. 수분 원천 차단
소분통 바닥이나 맨 위에 키친타월을 한 장 깔아주세요. 혹시라도 생길 수 있는 미세한 습기를 흡수해 고춧가루가 눅눅해지는 걸 막아줍니다.
3. 대용량은 지퍼백 분할 보관
지퍼백에 고춧가루를 담고 공기를 최대한 뺀 뒤, 얇고 납작하게 펴서 냉동하세요. 필요한 만큼 툭툭 끊어서 소분통에 리필하면 공기 노출을 최소화할 수 있습니다.
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채택된 답변저는 고춧가루 냉동실에 밀폐용기에 보관했다가 필요할때마다 쓰고 있습니다. 편리하고 좋아요! 맛도 변하지 않구요!!
고춧가루를 상온에다가 보관은 안된다고 들었던거 같아요
저는 비닐봉지를 두겹이상으로 하고, 공기를 최대한빼고 잘 묶어서 그대로 들어서 밀폐용기에 담아서 김치냉장고에 보관합니다.
냉동고에 넣어도 되나, 공간이 여의치못해서, 김치냉장고에 보관해요.
임시로 사용할것은 유리밀폐용기에 담아 냉장고에 꼭 보관하시어야 색바램과 맛변화가 일어나지 않으며, 요리에 사용시 간편합니다.
고추가루는 냉동실에 지퍼팩에 담아서 보관 합니다
사용할때 소분해서 조금씩
사용합니다 냉장보관 하면
색이 변할수 있습니다
냉동실에 보관하면 2년이
지나도 변하지 않고 사용할수 있어요
지금처럼 고춧가루를 냉동실에 보관하고 사용할 만큼만 따로 소분해서 꺼내 쓰는 방법이 가장 좋은 보관방식인 것 같습니다.
고춧가루는 시간이 지나면서 색이 변하고 향이 약해지며
기름 성분이 산패되기 쉬운 재료입니다.
이런 변질은 주로 온도와 공기, 그리고 습기의 영향을 받습니다.
온도가 낮고 외부 공기와의 접촉을 줄일 수 있는 환경이 중요한데,
냉동보관은 이런 조건을 잘 충족시켜줍니다.
특히 장기간 보관할 경우에는 냉장보다 냉동이 훨씬 유리합니다.
저는 냉동실에 고춧가루 보관시 영양분 또는 안좋은 물질로 변형된다는 말을 들은적이 있어서 냉장고에 지퍼백으로 해서 보관하고 사용할때마다 조금씩 사용하고 있어요. 머가 정답인지는 몰겠네요.
고춧가루는 소분해서 별도로 관리하는 것이 가장 조은 방법이라고 생각해여,
가루로 해노은것은 오래 둘 수 잇을 거라고 생각햇던것과는 다르게 유통기한이 좀 짧은 것으로 알고잇고, 고춧가루우ㅡㅢ 경웅도 1년 정도라고 방금 검색해보니 그렇게 애기해주고 잇어여,
애전에 멋도 모르거 냉동실이니까 오래 가겟지 하고 방치햇더니 색은 갈색이 되고 매운맛은 사라졋고 사실상 버리게댓엇거든여. 소분통에 사용할만큼만 해서 제떄제때 싸용하는 것이 좋다고바여.
