수제버거를 집에서 만들어 먹을 때 자꾸 빵이

Question

수제버거를 집에서 만들어 먹을 때 자꾸 빵이 주저 앉아서 큰일입니다. 빵이 폭신하고 퐁실한 느낌이 살아있으면 좋겠는데 자꾸 가라앉네요. 어떻게 하면 좋을까요?

Answer 1

빵이 주저앉는 이유는 패티의 수분이나 소스가 빵에 스며들기 때문으로 보이는데요.

먼저 빵을 살짝 구워서 수분 흡수를 줄여주세요.

패티는 너무 두껍거나 기름이 많으면 빵을 누르니 적당한 두께로 구워서 기름도 키친타월로 빼주시기 바랍니다.

Answer 2

속 재료의 물기와 열기 때문이지 싶어요

빵 자른 단면을 버터에 구워 코팅막을 만들어주면 덜 주저않아요

그리고 패티를 구운 뒤 레스팅으로 육즙을 빼고

토마토나 양상추 물기를 탈탈 털어 올리면 빵이 끝까지 뽀송하고 살아있습니다