닭의 호수별 무게나 크기 및 용도에 대해 궁금합니다.
음식,요리하는 방송을 보면
닭도리탕은 12호 닭을 쓴다고 하는데
이런 호수가 크기 또는 무게에 대한 구분일텐데요.
그 무게(혹은 크기)가 가공전 무게(크기)인지 가공 후 무게(크기)인지와
무게(크기)별 용도(목적)에 대해 궁금합니다.
닭도리탕이 12호라면 튀김(치킨)용은 몇호짜리를 써야 하는지 등등과 같은 것이요.
안녕하세요. 조그만물총새32입니다.
호수는 크기와 무게를 나타내는 단위입니다. 닭도리탕의 경우, 호수는 보통 12호 닭을 사용한다고 하지만, 호수에 대한 기준은 일반적으로 통일되어 있지 않아 구체적인 대응표가 없어 정확한 무게와 크기를 알 수 없습니다.
한편, 대체로 1호 ~ 18호까지의 호수가 있으며, 호수가 작아질수록 무게와 크기가 작아지는 경향이 있습니다. 그러므로 호수가 큰 닭은 보통 무게가 많이 나가며, 대체로 스튜, 국, 찜 등 조리에 적합하며, 호수가 작은 닭은 보통 무게가 적으며, 튀김, 구이 등 조리에 적합합니다.
따라서, 호수에 따른 용도나 목적은 구체적으로 정해져 있지 않지만, 일반적인 경향성으로는 호수가 큰 닭은 대체로 스튜, 국, 찜 등 조리에 적합하고, 호수가 작은 닭은 대체로 튀김, 구이 등 조리에 적합하다는 것을 참고하시면 좋을 것 같습니다.