왜 숯불에 고기를 굽게되면 더 맛이 있다고하는데 맛나요?

Question

역시 고기는 구워야 맛이 있다고 합니다 그런데 고기를 숯불에 구워서 먹게 되면 고기가 더 맛이 있다고 하는데 맞는지 궁굼합니다 아시는분 알려주세요

Answer 1

저도 역시 그렇게 생각하는데요.

보통 숯불에 구워먹을때는 놀러갓을때가 아닐까 싶습니다.

놀러가게되면 기분도 좋고 옆에있는 사람도좋고 그러니 고기맛이 더 좋은거 아닐까요??

Answer 2

고기를 구울떄 숯불을 사용하면 숯불이 발생시키는 복사열은 고기 겉면에

얇은 막을 만들어서 육즙을 가두는 열할을 해줘서 육즙으로 인해서

고기의 맛이 달라지게됩니다.

Answer 3

숯불은 고기에 특유한 스모키한 향과 맛을 줍니다. 숯불이 타면서 나는 나무의 향과 열기는 고기에 흡수되어 고기를 더욱 풍부하고 맛있게 해주고 높은 온도를 유지하고 빠르게 익힐수 있으며, 외부는 바삭하고, 내부안에는 촉촉하고 부드럽게 익힐수 있어 맛있어집니다.

Answer 4

숯향이 고기에 배기 때문에 더 고기가 맛있는 거 같습니다,, 아무래도 고기잡내를 잡아줄 수 있고 나아가서 바베큐식으로 훈제요리 되면 더 맛있게 되는 거 같아요