우삼겹이랑 차돌박이는 뭐가 다른거죠? 둘다 소고기라는건 아는데요. 생긴건 비슷한데 뭐가 차이가 있는건가해서요.

Question

우삼겹이랑 차돌박이는 뭐가 다른거죠? 둘다 소고기라는건 아는데요. 생긴건 비슷한데 뭐가 차이가 있는건가해서요. 차돌박이가 우삼겹보다 더 비싼거같은데 둘이 뭐가 다른거죠?

Answer 1

차돌박이는 소의 앞가슴 양지 부위로 단단하고 하얀 지방층이 박혀있어 쫄깃합니다. 우삼겹은 양지머리와 결합된 업진살 부위로 기름진 고기와 살코기가 층을 이루어 부드럽고 고소합니다. 차돌박이는 씹을수록 고소하고 담백한 반면 우삼겹은 지방 함량이 더 높아 구웠을 때 훨씬 부드럽고 기름져서 주로 얇게 썰어 구이나 샤브용으로 많이 쓰입니다.

Answer 2

우삼겹과 차돌박이는 우선 보이는 모양새는 비슷하지만

만드는 부위가 완전 다릅니다.

차돌박이는 양지 부분을 사용하고

우삽겹은 업진살에서 만들어지기에

완전 다른 부위입니다.