압력밥솥의 원리는 어떻게 되나요?

안녕하세요.

집에서 백숙을하는데 굳이 일반 밥솥이 아니라

압력밥솥에 한다고 하네요.

압려밥솥에해야 고기가 연하다고 하는데 어떤원리로

차이가 나는지 궁금합니다.