소고기는 마블링 있는 거랑 없는 거랑 차이가 있는 건가요?

Question

제가 소고기 마블링에 관해서 한 가지 궁금한게 있는데요 보통 우리나라 소고기는 마블링이 많은 걸로 알고 있는데 있는 거랑 없는 거랑 차이가 나는 건가요?

Answer 1

소고기의 마블링의 여부는 맛과 질감에 큰 차이를 줍니다. 마블링은 고기 안에 지방이 고르게 분포되어 있는 것을 말합니다. 따라서 마블링이 있다면 고기는 더 부드럽고 촉촉하게 만들어주고 풍부한 맛을 더 줍니다.