감자는 왜 아린맛이나나요? 감자의 맛 차이점은?

감자의 아린맛 이유

감자의 아린맛은 자연독인 솔라닌에 의한 것입니다. 본래 감자는 솔라닌을 가지고 있지 않지만 수확 후 보관하는 과정에서 햇빛에 노출되면 싹이 나고 색이 녹색으로 변하면서 생성됩니다. 이 성분은 싹과 껍질에 가장 많이 분포되어 있습니다.

아린맛을 제거하는 방법

아린맛을 제거하고 싶으면 싹을 완전히 제거하고 껍질을 두껍게 잘라내면 됩니다. 다만, 솔라닌이 생긴 감자를 먹으면 설사, 구토, 복통, 현기증, 졸음, 두통, 발한 등의 부작용이 나타날 수 있기에 가급적 다량 섭취는 피하고 예민한 사람의 경우 먹지 않는 것이 바람직합니다. 특히 솔라닌은 굽거나 삶아도 제거되지 않는 독입니다.

아린맛 감자

감자의 아린맛은 솔라닌이며 이는 감자를 수확하고 보관하는 과정에서 생기는 부분입니다. 감자의 아린맛이 나지 않는 경우는 보관이 잘되어 있었거나 수확한지 얼마 안된 것일 수 있습니다. 감자 아린맛을 피하려면 감자를 고를 때는 색과 싹을 반드시 확인하고, 표면에 흠집이 없고 단단하면서 무거운 것을 고르는 게 좋습니다.