고추장을 직접 한번 만들어볼 생각인데 맛있게 만드는 비법 알려주실분

Question

고춧가루가 많아 직접 한번 고추장을 만들어볼까 생각하고 있는데 맛있게 담글 비법좀 알려주실 분이 계실까요 준비물은 일단 검색해서 메줏가루와 조청과 찹쌀까지는 어젯밤에 구매신청 해 뒀답니다

Answer 1

찹쌀품을 충분히 식힌 뒤 메줏가루, 고춧가루, 조청, 소금을 넣고 되직하게 섞어주세요. 여기에 매실청이나 대추 달인 물을 조금 넣으면 감칠맛이 좋아집니다. 햇빛 드는 곳에서 숙성시키되 처음 한달은 주 1회 저어주면 맛이 깊어집니다. 항아리와 도구 물기 제거도 정말 중요합니다.