계란찜 부드럽게 하려면 어떻게 해야 하나요?

Question

계란찜은 하기 쉽고 맛도 있어서 많은 분들이 집에서 합니다. 그런데 맛집에서 먹던 계란찜은 굉장히 부드러운데 계란찜 부드럽게 하려면 어떻게 해야 하나요?

Answer 1

계란을 섞을때 젓가락을 사용해서 계란을 충분히 풀어줍니다. 이때 계란을 너무 세게 휘저으면 기포가 생겨 계란찜의 식감에 영향을 줄 수 있으므로, 부드럽게 섞어주는 것이 좋습니다.

무엇보다 계란을 풀어준 후 체에 몇번 걸러 알끈을 제거해주면 계란찜도 계란말이 할때도 훨씬 식감이 부드러워져요.

물을 살짝 섞는것도 좋습니다.

Answer 2

계란찜을 할 때 섞은 계란물을 체에 걸러지고, 만약 전자레인지로 한다면 1분정도 돌리고 섞고 돌리고 섞고를 반복해야 합니다. 전자레인지는 수분을 증발시키기에 한번에 돌리면 푸석한 계란찜이 됩니다.

Answer 3

안녕하세요.

계란 1에 물을 1.5~2배 정도 비율로 섞으면 부드러워집니다. 섞은 계란물을 체에 걸러 주어야 입자가 곱고 덩어리가 없이 부드러워집니다. 또 약불로 조리하는 게 가장 중요하니, 참고하여 조리해 보시기 바랍니다.