큰 흐름은 맞습니다. 짬뽕은 “중국 본토 음식 그대로”라기보다 중국식 요리를 기반으로 화교들이 현지에서 변형해 만든 음식에 가깝습니다. 일본의 나가사키 짬뽕은 19세기 말~20세기 초 나가사키의 중국계 식당에서 유학생이나 노동자들을 위해 만든 음식에서 시작된 것으로 알려져 있습니다. 한국 짬뽕도 20세기 초 인천, 부산 등지의 화교 요리사들이 중국식 국물면을 한국 입맛에 맞게 매운 고추기름과 해산물을 넣어 발전시킨 형태입니다. 다만 중요한 점은 “한 사람이 창조한 음식”이라기보다, 여러 지역 화교 요리 문화가 각 나라에서 따로 발전한 결과라는 것입니다. 그래서 짬뽕은 중국 음식의 파생형이면서도 일본·한국에서 각각 독립적으로 자리 잡은 음식이라고 보는 게 정확합니다.