야채를 잘 안먹는데 야채가루라도 사먹으면..

Question

집에서 맨날 계란이랑 밥 닭가슴살 김치 이렇게만 먹으니 야채섭취가 필요할거같다고 생각이 드는데,쿠팡에보니 야채가루가 있더라구요 물이나 우유, 두유등에 섞어서 먹는건데 이런거 먹는다고해서 야채먹은걸로 되나요???

Answer 1

안녕하세요, 야채가루는 아예 안 드시는 것보다는 훨씬 낫지만, 생야채를 완전히 대체하시긴 조금 어렵습니다.

야채를 건조하고 미세하게 분쇄하는 가공 과정에서 열에 취약한 비타민C나 일부 항산화 물질이 상당수 파괴가 되기 때문입니다. 큰 차이는 식이섬유의 구조 변화에 있습니다. 생야채의 불용성식이섬유는 장 건강을 지키고 당 흡수를 늦춰서 혈당을 안정시키는 중요한 역을 하는데, 가루 형태로 섭취를 하게 되면 구조가 깨지면서 세포벽 속 영양소 흡수는 빨라질지 몰라도 포만감 유지나 장내 유익균의 먹이로서의 효과는 반감이 될 수 있습니다.

현재 밥, 계란, 닭가슴살 중심의 식단은 미량영양소(미네랄, 비타민),과 식이섬유가 결핍되기 쉬운 구조랍니다.. 김치로 일부 보완하고 계시지만, 김치는 염분이 높아서 다양한 녹색 채소의 역할을 완전하게 대체하긴 어렵습니다. 야채가루는 바쁜 일상에서 미네랄을 보충하는 부수적인 수단으로 활용하시는 것을 권장드립니다.

번거로우시더라도 마트에서 파는 세척 쌈채소나, 가성비가 좋은 세척, 조리된 냉동 야채믹스를 식단에 곁들여서 직접 씹어서 드시는 것이 장기적인 대사 건강과 포만감 관리에 좋습니다.

가루는 편리한 보조제는 맞지만, 완전한 채소의 중요 기능을 완전히 대신하기는 어렵기 때문입니다. 건강한 식습관을 응원하겠습니다. 감사합니다^ ^^

Answer 2

안녕하세요. 이정은 영양사입니다.

결론부터 답변드리자면, 야채 가루는 부족한 야채 섭취량을 보충하는 훌륭한 대안이 될 수 있으나, 생야채를 완벽하게 대체하기는 사실상 어렵습니다.

동결건조된 야채 가루는 비타민, 미네랄, 항산화 성분을 90% 이상 그대로 유지하고 있어, 현재 계란, 닭가슴살 위주의 식단에 부족한 미량 영양소를 채우는 데 매우 효과적입니다.

다만 가공 과정에서 야채 특유의 식이섬유 구조가 부서져 포만감이 덜하고 혈당이 비교적 빠르게 오를 수 있으며, 씹는 저작 운동이 생략된다는 아쉬움이 있습니다.

따라서, 야채 가루를 물이나 두유에 타 드시는 것은 안 먹ㄴ근 것보다 훨씬 훌륭한 영양 공급원이 되므로, 이를 기본 베이스로 삼되 식사에 김치 외에 오이나 토마토 같은 간편한 생야채를 조금씩 곁들여 보시는 것을 추천드립니다.