전자레인지와 오븐은 어떤 차이가 있나요?

Question

집집마다 전자레인지는 다 있을 거라 생각됩니다.

전자레인지로 식은 음식을 데워 먹거나 요리를 해먹는 경우가 많이 있는데.

요즘은 오븐을 쓰는 가정도 많이 있죠.

집에 오븐이 없어서 아직 써보진 못했는데.

오븐도 전자레인지랑 비슷한 기능이지 않나요?

오븐은 전자레인지와 어떤 차이가 있나요?

궁금하네요. 알려주시면 감사하겠습니다.

Answer 1

둘 다 음식을 뜨겁게 만드니 비슷해 보이지만, 열이 어디서 생기느냐가 정반대입니다. 이 하나만 잡으시면 나머지는 전부 따라옵니다.

전자레인지는 음식 속에 있는 물 분자를 직접 흔들어서 안쪽부터 데웁니다. 공기나 그릇을 달구는 게 아니라 물이 있는 곳에서 열이 생겨요. 그래서 국이나 밥처럼 수분 많은 음식은 순식간에 뜨거워지는데, 표면이 마르면서 바삭해지는 일은 일어나지 않습니다. 튀김을 돌리면 눅눅해지는 이유가 이겁니다.

오븐은 반대로 안쪽 공기를 백몇십 도에서 이백 도 넘게 달궈서 바깥부터 익힙니다. 겉면의 수분이 날아가면서 갈색으로 변하고 향이 생기는데, 이 변화가 빵 껍질이나 구운 고기의 풍미를 만듭니다. 전자레인지로는 이게 안 되는 게 아니라 원리상 불가능합니다.

그래서 쓰임이 갈립니다. 데우는 건 전자레인지가 압도적으로 빠르고 전기도 덜 먹습니다. 반대로 굽고 부풀리고 겉을 바삭하게 하는 요리는 오븐 몫이에요. 오븐은 예열에만 십 분 안팎이 걸리니 단순히 데우자고 켜실 일은 없습니다.

요즘 나오는 제품 중에는 두 방식을 한 몸에 넣은 것도 많습니다. 광파오븐이나 컨벡션 기능이 붙은 전자레인지가 그런 종류인데, 좁은 주방에 하나만 두셔야 한다면 이쪽이 현실적인 선택입니다. 다만 전용 오븐만큼 온도가 고르게 유지되지는 않아서 제과처럼 예민한 작업에는 아쉬움이 있습니다.

마지막으로 그릇 이야기만 덧붙일게요. 금속과 금테 두른 그릇은 전자레인지에 절대 넣으시면 안 되고, 반대로 오븐에는 전자레인지용 플라스틱 용기를 넣으시면 녹습니다. 같은 그릇을 양쪽에 돌려쓰실 수 없다는 점은 기억해 두시는 게 좋습니다.

Answer 2

제가 알고 있는건

렌지는 밥이나 국.떡이나ᆢ데워 먹으면 되는걸로 알고있고

오븐은.식은피자나 치킨.빵 같이 굽거나 피자.치즈처럼 늘어나는거.또는.후라이드 치킨처럼 막 튀겨낸 것처럼 먹을때ᆢ

사용하는 걸로 알고있어요