오란다 딱딱한 것과 부드러운 것의 차이점은 무엇인가요?

Question

옛날 과자중에 오란다는 꿀이나 물엿을 넣어 뭉쳐 만든 과자인데요.

오란다는 크게 2종류로 나뉘는 것 같습니다.

그것은 딱딱한 타입의 오란다와 부드러운 식감의 오란다가 있습니다.

이 두가지 오란다가 겉모양은 똑같은데 식감은 천지차이 입니다.

어떻게 이렇게 다른 식감을 낼 수 있는지 그 이유가 궁금합니다.

Answer 1

오란다라는 과자가 딱딱한 것과 부드러운 것으로 나뉘는 이유는 제조과정과 재료의 차이 때문입니다.

딱딱한 타입의 오란다는 보통 더 많은 밀가루와 설탕을 사용하여 만들어집니다. 더 많은 밀가루를 사용하면 반죽이 더 단단하고, 더 많은 설탕을 사용하면 과자가 딱딱한 식감을 가지게 됩니다.

부드러운 식감의 오란다는 반면에 더 많은 버터나 기름을 사용하여 만들어집니다. 이는 과자를 부드럽게 만들어주는 역할을 합니다.