삼겹살 기름은 왜 오래놔두면 하얀색으로 변하죠?
제가 삼겹살을 집에서 구워 먹고 바로 안 치우면 삼겹살 기름이 굳어서 하얀색으로 변하던데요 삼겹살 기름은 굳으면 왜 하얀색으로 변하는 건가요?
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2개의 답변이 있어요!안녕하세요. 재빠른반딧불251입니다.
동물성 지방의 특성 때문입니다
동물성 지방은 사람 체온보다 낮은 온도에서
고체 상태로 존재하며, 이 때 지방의 색상이 하얀색이다
삼겹살 기름이 식으면 지방으로 변하면서
하얀색으로 보이게 됩니다
이러한 현상은 식물성 기름과는 다르게
동물성 지방을 많이 함유하고 있는 돼지고기에서
특히 잘 나타나죠
