고등어는 왜비릴까요 이유 알려주세요

Question

껍질을 벗기고 이것저것해도 비려요

안비리게하는법 알려주세요

안눌러붙게 굽는방법도 알려주세요

후라이팬으로요~•~

오븐은안써요

Answer 1

고등어가 비린 이유는 지방이 많아 산화되면서 생기는 불포화지방산 냄새 때문입니다.

비린내를 줄이려면 소금을 뿌려 잠시 두거나 우유, 레몬즙, 생강, 청주에 살짝 재우면 효과적입니다.

후라이팬에서 안 눌러붙게 굽으려면 팬을 충분히 달군 뒤 기름을 얇게 두르고 고등어는 키친타월로 물기를 꼭 닦은 후 구우세요.