생활
이사도라
오이지 만드는법좀 알려주세요. ㅎㅎㅎ
오이지 만드는 순서좀알려 주세요 ᆢ찬물에 밥말아서 예전할머니가 해주시던맛이 갑자기 먹고싶어지네요 ㅎㅎ사먹는거는 왠지 그맛이 나지않더라요 ㅋㅋ
2개의 답변이 있어요!
오이 쌋어서 물기 빼고 통에 담은 뒤 물, 소금, 설탕, 식초를 일대 일대 일
비율로 펄펄 끓여서 뜨거울 때 바로 오이에 사정없이 부어버리면 돼요
할머니의 비밀은 끓는 물을 무서워하지 않는 거였죠
누름돌로 꾹 눌러서 일주일만 버티면 찬밥 도둑 완성이예요
사 먹는 건 할머니의 손맛이라는 조미료가 없어서 절대 그맛이 안 나요
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채택된 답변여름철 대표 반찬인 아삭하고 오돌오돌한 물 없이 만드는 오이지 레시피를 알려드릴게요! 전통 방식처럼 오이지돌로 누르거나 소금물을 끓여 붓지 않아도 골고루 절여지고 실패 확률이 훨씬 낮아 요즘 가장 인기 있는 방법입니다.
🥒 재료 준비
백오이지용 오이: 10개 (상처가 없고 가시가 너무 뾰족하지 않은 싱싱한 오이)
설탕: 1컵 (종이컵 기준)
천일염 (굵은소금): 1/2컵
식초: 1컵
소주: 1/2컵 (곰팡이방지 및 보관성 향상)
🥣 만드는 법
오이 세척 및 물기 제거
오이를 흐르는 물에 가볍게 씻어냅니다. (박박 문지르면 상처가 생겨 물러질 수 있으니 살살 세척해주세요.)
물기를 완전히 제거합니다. 키친타올로 구석구석 닦거나 체에 받쳐 완전히 말려주어야 곰팡이가 생기지 않습니다.
오이 양쪽 끝부분(꼭지)은 쓴맛이 날 수 있으니 살짝 잘라냅니다.
절임 양념 넣기
김치용 비닐 봉투(또는 김장 봉투)를 2중으로 겹쳐 준비합니다.
비닐 안에 물기를 말린 오이를 담고 설탕 1컵, 천일염 1/2컵, 식초 1컵, 소주 1/2컵을 모두 넣어줍니다.
밀봉 및 숙성하기
비닐 안의 공기를 뺀 후 입구를 꽉 묶어줍니다.
절임물이 세어나가지 않도록 큰 밀폐용기나 통에 비닐째 담아 실온(베란다 등 서늘한 곳)에 둡니다.
위아래 뒤집어주기
하루에 1~2번씩 비닐을 통째로 뒤집어주어 양념과 수분이 오이에 골고루 배게 만듭니다.
약 3~5일 정도 지나면 오이에서 수분이 나오고, 노랗고 쪼글쪼글하게 잘 절여집니다.
보관하기
오이가 노랗게 잘 절여지면 절임물과 함께(또는 오이만 따로 빼서) 통에 담아 냉장 보관하시면 됩니다.
💡 맛있는 팁
오이지무침: 잘 절여진 오이지를 동글동글하게 썰어 찬물에 살짝 행군 뒤, 물기를 꼭 짜서 고춧가루, 다진 마늘, 참기름, 통깨, 물엿(약간)에 무쳐 드시면 아삭함이 일품입니다.
오이지냉국: 슬라이스한 오이지에 얼음물, 쪽파, 깨를 동동 띄워 드시면 여름철 청량한 국물이 됩니다.