안녕하세요. 정성들여서 답변드리는 사람입니다.
네, 부산에서는 간짜장에 계란후라이를 올려주는 것이 일반적인 문화예요. 부산 사람들에게는 계란후라이가 없는 간짜장은 상상할 수 없을 정도라고 해요. 재미있는 건 이 문화가 일본 간사이 지역의 영향을 받았다고 하네요.
부산에서는 계란후라이를 그냥 올리는 게 아니라, 기름을 넉넉히 두른 중국식 팬에 튀기듯이 굽고 노른자는 반숙으로 만든다고 해요. 이렇게 만든 계란후라이의 노른자를 터트려서 간짜장 소스와 비비면 면의 윤기도 살아나고 춘장과 어우러져 풍미가 더욱 깊어진다고 하네요.
저도 처음엔 신기했는데, 알고보니 이건 부산만의 특별한 음식 문화더라구요. 다른 지역 사람들이 부산에 와서 간짜장을 먹으면 신기해하는 이유가 바로 이 때문이에요.
답변이 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.
