요즘 마트에 가면 오이가 많이 나오는데?

Question

오이가 많이 나오고 있네요 ᆢ맛있는 오이지를 만드는 레스피를 알려주세요ㆍ 제가 만들면 너무 물러서 맛이 없어요ㆍ 소금에 너무 절여서 그러가보다 하는데ᆢ

Answer 1

오이가 무르는 것을 방지하려면 끓인 단축물을 식히지 않고 뜨거운 상태에서 바로 부어야 오이 조직이 수축하여 다 먹을 때까지 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다 물 식초 설탕 천일염을 2:1:1:1로 맞추되 소금에만 너무 오래 절이기보다 설탕과 식초를 함께 사용하면 물러짐 없이 새콤달콤한 오이지를 만들 수 있을 겁니다

Answer 2

전통 방식은 소금물 끓여 붓는 노가다지만

요즘은 성탕, 소금, 식초만 넣는 무적의 1;1;1 물 없는 오이지가 대세!

며칠만 참으면 꼬들함 폭발이니 끓이다가 데이지 마시고 봉지 신공 쓰세요