안녕하세요, 요즘 오이가 제철이라 가격도 착하고 맛도 아주 좋지요! 일반 오이로도 오이지를 만드실 수 있겠지만, 오이지용 오이를 따로 쓰는 이유가 확실히 있답니다.
시장이나 마트에서 파는 오이지용 오이는 보통 크기가 작고 단단하며 속의 씨가 적은 재래종 백오이를 말합니다. 반면에 평소에 생으로 먹는 일반 오이는 수분이 많고 씨가 비대해서 오이지를 담그면 시간이 지나면서 속이 텅 비거나 쉽게 물러져 버립니다. 오이지의 생명은 오래 두고 먹어도 유지되는 오독하고 꼬들한 식감인데, 일반 오이는 수분 함량이 높아서 그 식감을 장기간 살리기가 어렵습니다..
그래도 일반 오이로 도전해보고 싶으시다면, 마트에서 최대한 크기가 작고 만졌을 때 단단하며 표면의 돌기가 억센 것을 골라보시길 바랍니다. 그리고 절이는 과정에서 수분을 확실하게 빼주는데 집중해주셔야 실패 확률을 줄일 수 있습니다.
하지만 가을, 겨울까지 두고 드실 든든한 밑반찬을 원하신다면, 이왕 정성을 들이시는 김에 오이지용 오이를 구매하셔서 실패 없이 아삭하고 맛있는 오이지를 만들어 보시는 것을 추천드립니다. 감사합니다 ^ ^