귀한 닭 안창살은 어떻게 해먹나요??

Question

양념을해서 볶는건가요?

삼겹살구이처럼 그냥 구워먹는건가요?

닭 안창살을 온라인으로 구매하려하는데 한번 세척을 해야하는걸까요?

Answer 1

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.

닭 한 마리에서 정말 소량만 나오는 귀한 특수부위인 닭 안창살은 꼬들꼬들하고 쫄깃한 식감 덕분에 양념에 볶아 드셔도 좋고 삼겹살처럼 그냥 구워 드셔도 맛있습니다.

소금구이: 본연의 고소한 육향과 쫀득한 식감을 제대로 느끼시려면 소금과 후추만 살짝 뿌려서 프라이팬이나 숯불에 바싹 구워 드시는 소금구이를 추천드리고 싶습니다. 구운 안창살을 참기름장에 콕 찍어 드시면 정말 일품이거든요.

고추장, 데리야끼: 물론 매콤한 고추장 양념이나 달콤한 데리야끼 양념에 버무려서 대파, 양파같이 채소와 함께 달달 볶아 드셔도 맛있는 밥반찬이 되겠습니다.

>> 취향에 따라서 반은 담백한 소금구이로, 반은 매콤달콤한 양념 볶음으로 두 가지 맛을 모두 즐겨보시는 것도 좋은 방법이랍니다.

온라인으로 생닭이나 닭 안창살을 구매하셨을 때 조리 전 물로 씻는 것은 추천드리지 않습니다..!

캄필로박터균, 살모넬라균: 생닭 표면에는 식중독을 유발할 수 있는 캄필로박터균이나 살모넬라균이 존재할 수 있는데, 흐르는 물에 닭을 씻게 되면 세균을 머금은 물방울이 사방으로 튀면서 싱크대 주변의 식기류나 다른 식재료를 오염시킬 수 있겠습니다.

손질 팁: 시중 제품들은 이미 위생적으로 손질되면서 진공 포장된 상태로 배송되기 때문에, 개봉하신 후 키친타월을 이용해서 고기 표면의 핏물과 불순물, 수분만 톡톡 닦아내신 뒤 바로 팬에 올려서 조리하시는 것이 안전하겠습니다.

잡내가 걱정되신다면 조리 전 우유에 20분 정도 재워두시거나, 구울 때 청주나 맛술을 살짝 뿌려주시면 냄새를 완벽하게 날려버릴 수 있겠습니다.

위에 방식을 고려하시어, 닭 안창살 맛있게 요리해 드시길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^

Answer 2

닭 안창실은 닭고기 특유의 부드러운 식감과 고소한 맛을 살리는 것이 좋아서 삼겹살처럼 소금, 후추만 뿌려 구워 먹는 방법이 가장 좋은데요, 너무 강한 양념을 하면 닭 안창살 자체의 풍미를 느끼기 어렵기 때문에 처음 드신다면 간단하게 구워 드시는 것이 좋습니다.

팬을 충분히 달군 뒤 기름을 약간만 두르고 중불에서 앞뒤로 노릇하게 익히면 되는데요, 크기가 작고 비교적 얇은 편이라 센 분에서 오래 굽기보다는 겉면을 노릇하게 익힌 후 속까지 충분히 가열하는 것이 좋습니다. 소금, 후추에 마늘이나 대파를 곁들여도 잘 어울리고, 다 익힌 뒤 참기름을 아주 조금 찍어 먹어도 맛있습니다.

온라인으로 구입한 닭 안창살이 생고기라면 물에 씻지 않고 포장지를 제거한 뒤 바로 조리하는 것이 좋습니다. 표면에 물기가 많다면 키친타월로 가볍게 눌러 닦은 후 사용하면 되고, 칼이나 도마는 조리 후 바로 세척하고, 다른 채소와 분리해서 사용하는 것이 좋습니다.

닭 안창살의 담백하고 고소한 맛을 제대로 느끼시면서 맛있는 식사 하시길 응원합니다.