건강관리
궁금합니다 답 주시면 감사하겠습니다
방금 시장 반찬가게에서
묵사발을 구매했는데요
오늘 안먹고
토요일에 저녁에 먹을건데 괜찮을까요?
토요일에 시간이
안되서 오늘 방금 구매했거든요
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 이조은 영양전문가입니다.
토요일 저녁이라면 추천하지 않습니다.
묵사발은 묵 자체는 비교적 오래가도, 육수와 오이, 김, 양파 같은 고명이 함께 들어간 상태라면 냉장 보관을 해도 신선도가 빨리 떨어집니다.
수요일 구매하고 토요일 저녁에 드시면 약 3일 반 보관하는 건데 일반적으로 반찬가게 묵사발은 당일~2일 이내에 먹는 것이 가장 안전합니다.
특히 시장 반찬은 방부제가 거의 없고, 제조 시간이 언제인지도 알기 어려워 3일 이상은 권하지 않습니다.
만약 꼭 토요일에 드실 예정이라면, 구매 직후부터 4℃ 이하 냉장 보관하고, 먹기 전에 신 냄새, 거품, 육수가 탁해짐, 점액질이 있으면 아깝더라도 버리는 것이 좋습니다.
가장 좋은 방법은 오늘 묵만 따로 구매했다면 토요일까지 가능성이 있지만, 완성된 묵사발이라면 토요일은 조금 위험한 편입니다.
가능하면 금요일까지는 드시는 것을 권장드립니다.
안녕하세요. 임원종 영양사입니다.
바쁘신 일정 때문에 오늘 미리 반찬가게에서 묵사발을 구매하셨군요. 올려주신 사진을 보니, 오이, 상추, 김치, 김가루같이 신선한 채소와 재료들이 먹음직스럽게 담겨 있는데요, 수요일에 구매하신 묵사발을 3일 뒤인 토요일 저녁에 드시는 것은 식품 안전과 맛의 품질을 고려했을 때 권장드리지 않습니다.
사진에서 볼 수 있듯이 채소들이 이미 썰어져서 묵, 양념된 김치와 함께 한 그릇에 담겨 있기 때문에 시간이 지날수록 채소에서 수분이 빠져나와서 식감이 물러지고 상하기 상당히 쉬워집니다. 특히나 지금같은 8월 여름철에는 냉장 보관을 하시더라도 3일이라는 긴 시간 동안 세균이 번식할 위험이 커집니다.
그리고 메인 재료인 묵은 냉장고에 오래 보관할수록 수분이 날아가고 굳어서 식감이 뚝뚝 끊어지게 되므로 묵사발의 탱글탱글한 맛을 완전하게 잃게 됩니다. 육수가 따로 포장되어 있더라도 썰어준 신선한 채소와 김치가 섞여 있어서 보존 기한이 짧으므로 되도록 구매 후 1~2일 이내에 드시는 것이 좋겠습니다.
토요일까지 냉장 보관을 강행하신다면 채소가 심하게 짓무르고 맛이 변질되어 본래의 맛있는 요리로 즐기기 어려우며 자칫 배탈이 날 우려도 있으니 아쉽겠지만 되도록 내일이나 내일 모레 중으로 꼭 드시기를 당부드립니다!