생활
실패없는 잡채 양념소스 레시피 알려 주세요
잡채를 맛있게 하고 싶은데
소스 만드는게 은근 어렵네요 각자만에 실패없는!!!소스 레시피 알려 주세요 색다른 것도 좋아요!!!
5개의 답변이 있어요!
실패가 없는 잡체 레시피는 일단 간장과 설탕의 조합을 잘 하셔야 합니다. 본인의 입맛에 맞게 하시면 되고요. 둘째는 잡체를 너무 익히면 안됩니다. 살짝 익혀 다른 야채나 고기를 넣어 다시한번 익혀 주시는게 중요합니다.
잡채 양념은 역시 간장이랑 설탕 비율이 제일인데 진간장 한컵에 설탕 반컵정도 넣고 참기름 아끼지말고 팍팍 넣어야 맛이 살더라고요 그리고 저는 특이하게 커피가루를 아주 조금 넣는데 그러면 색깔이 아주 진하게 나와서 먹음직스러워 보이고 잡내도 잡아주는거같아 이방법만 써요 이렇게하면 다들 사온건줄 알더라구요.
잡채 양념의 핵심은 사실 복잡할 게 하나도 없거든요. 당면 300그램짜리 한 봉지를 다 쓰신다고 하면, 종이컵 기준으로 진간장 반 컵이랑 올리고당이나 설탕 반 컵을 준비해 보세요. 딱 1대 1 비율이라고 생각하면 기억하기 정말 쉬우실 거예요. 여기에 식용유를 다섯 숟가락 정도 섞어주는 게 포인트인데, 그래야 나중에 면이 불지 않고 매끄럽게 코팅이 되거든요.
조리하실 때도 당면을 삶아서 찬물에 헹구지 마시고, 불린 당면을 이 양념장에 직접 넣고 조려보세요. 국물이 거의 없어질 때까지 중불에서 볶아주면 면 색깔도 예쁜 갈색이 되고 속까지 간이 쏙 배어서 훨씬 맛있답니다. 다 볶아진 면에 미리 볶아둔 채소들을 넣고, 마지막에 불을 끈 상태에서 참기름 세 숟가락이랑 통깨를 팍팍 뿌려주면 끝이에요.
혹시 지금 냉장고에 시금치가 없으신가요? 그럴 땐 당황하지 마시고 부추를 한 줌 넣거나, 고기 대신 어묵을 길게 채 썰어서 넣어보세요. 잡채는 사실 정답이 없어서 냉장고에 있는 재료들로만 만들어도 충분히 맛있거든요.