냉면이나 밀면에 고명으로 삶은 달걀이 나오는 이유는 뭔가요?

식당 어디를 가든 냉면이나 밀면을 시키면 고명으로 삶은 달걀이 나오는 것을 볼 수 있습니다. 고명으로 왜 삶은 달걀이 나오는 것인가요?