멸균 우유는 일반 우유랑 어떻게 다른가요?

Question

멸균 우유는 높은 온도에서 멸균 처리 과정을 거치기 때문에 일반 우유에 비해 영양소가 파괴된다거나 그런 차이가 있지 않을까 하는데 어떤 차이가 있는지 궁금하네요

Answer 1

멸균 우유는 고온에서 약 2초간 빠르게 가열하여 미생물을 제거하는 과정을 거칩니다. 이로 인해 유통기한이 길어지지만, 일부 영양소(특히 비타민 B군과 C)가 파괴될 수 있습니다. 반면 일반 우유는 저온 살균(75도 이하)으로 처리되어 영양소가 더 많이 보존됩니다. 하지만 멸균 우유는 미생물 억제 효과로 장기 보관이 용이하고, 맛에서 미세한 차이가 있을 수 있습니다.