새벽에 시킨 닭꼬치 먹어도 되는건가요?

Question

새벽에 3시쯤 배달 도착한 파닭꼬치와 콘소세지를

자느라 못먹고 복도에 둔 상태로 놔뒀다가

아침에 출근할 때 챙겨서 냉장고에 넣어놨습니다

날씨가 쌀쌀해서 그냥 전자레인지에

데워먹어도 이상이 없을까요?

Answer 1

새벽 3시에 도착한 파닭꼬치와 콘소세지릉 실온에 두었다가 아침에 냉방고에 보관하신 상황에 대한 영양 및 안전 관점의 답변을 드리자면, 잠재적인 미생물 증식 위험이 있습니다. 일반적으로 조리된 음식은 4도씨에서 60도씨 사이의 위험 온도대에서 2시간 이상 방티될 경우 식중독균이 급격히게 증식할 수 있으며, 특히 닭고기나 육가공품은 식중독균 오염에 취약합니다. 날씨가 쌀쌀했다 하더라도 정확한 온도를 알 수 없고 새벽 3시부터 아침까지 방치된 시간이 길기 때문에 안전을 보장하기는 어렵습니다.

Answer 2

안녕하세요,

질문 글 감사드립니다.

드셔도 됩니다 ^ ^

새벽 기온이 현재 영하 3에서 오전에는 영상 5도 안팎으로 유지되고 있습니다. 그래서 실외 복도에 놓여있던 환경이 사실 냉장 보관과 유사한 상태입니다. 단백질 식품인 닭꼬치, 콘소세지는 온도가 5도 안팎으로 유지되면 세균 증식 속도는 거의 없다시피 하니, 일반적인 상온 방치(낮에 자외선)와는 위험도가 다릅니다. 복도 환경이 밀폐, 통풍 여부에 따라 차이는 있겠다만, 현재 조건이면 부패 가능성은 거의 없습니다.

아침에 바로 냉장고에 넣으셨다면 보관 과정에서도 정말 안전한 판단입니다. 섭취 전에 전자레인지로 속까지 충분히 뜨겁게, 중심온도는 75도 이상으로 데워드시면 미생물로 인한 위험은 줄어들게 됩니다.

• >>> 따라서 질문자님 상황에서는 거의 문제 없이 드셔도 무리가 없겠습니다.

건강한 식습관을 응원합니다.

참조가 되셨으면 좋겠습니다 ^^