족발을 만드는 다리는 어떤 다리인가요?

Question

돼지의 다리도 앞다리살과 뒷다리살을 따로 판매를 하는데

돼지족발을 만드는데 쓰이는 다리는

어떤 다리인가요?

어떤 다리가 족발의 재료인가요?

Answer 1

안녕하세요. 멋진두견이53입니다.

돼지의 앞다리를 전지 뒷다리를 후지라 부르는데 둘다 족발을 만드는 재료입니다 앞다리는 근육(콜라겐)이 많이 씹을때 쫀득쫀득한 식감이라면 뒷다리는 살코기(퍽퍽살)이 많습니다