싹이 난 감자를 먹어도 괜찮을까요? 연두빛 싹이 났어요

Question

안녕하세요 감자를 오래 어두운 곳에 보관하면 괜찮다고 하여 상자 같은 곳에 넣어 보관했는데

연한 연두빛으로 싹이 났네요

그 부분을 파내고 먹어도 괜찮은가요?

Answer 1

싹이난 감자를 먹는 데는 양면적인 접근이 필요합니다. 일부 사람들은 감자의 싹이 돋아나면 그 부분을 제거하고 나머지 부분을 섭취합니다. 그 이유는 감자의 싹 부분에 알칼로이드 물질인 솔라닌(solanine)이 높은 농도로 포함될 수 있기 때문입니다. 솔라닌은 과다 섭취하면 위장 문제, 구토, 설사 및 두통과 같은 증상을 유발할 수 있습니다. 그러나 대부분의 경우, 소량의 솔라닌을 섭취하는 것은 문제가 되지 않습니다.

만약 감자의 싹이 나온 부분이 녹색으로 변하거나 싹 부분 주변에 초록색이 확산되었다면 솔라닌 농도가 상당히 높아진 것이므로, 이런 경우에는 그 부분을 제거하는 것이 좋습니다.

감자를 먹을 때에는 가능한 싹이 나지 않은 상태로 보관하는 것이 좋습니다. 시원하고 어두운 장소에서 보관하면 발아를 억제할 수 있습니다. 싹이 나온 감자의 일부를 섭취할 때는 안전을 위해 주의하고, 만약 불편한 증상이 나타난다면 의료 전문가의 조언을 받는 것이 좋습니다.

Answer 2

안녕하세요.

감자는 빛에 노출되면 싹이 나고, 싹이 난 감자는 솔라닌이라는 독성 물질을 생성합니다. 솔라닌은 구토, 설사, 복통, 두통, 현기증, 어지러움, 혼수 상태, 심지어 사망에 이르게 할 수 있습니다. 이런 이유 등으로, 싹이 난 감자는 절대 먹지 않는 것이 좋습니다.

싹이 난 감자를 먹고 싶다면, 싹을 깨끗하게 제거한 후 섭취해야 하며, 싹을 제거한 후에도 감자에는 여전히 소량의 솔라닌이 남아있을 수 있으므로, 과다 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

Answer 3

안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.

감자의 싹부분에는 쏠라닌이라는 독성분이 들어있어 되도록이면 섭취하시지않는것을 추천드립니다

Answer 4

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

감자에 싹이 나게 되면은 솔라닌이라는

덕성이 생깁니다. 그래서 그걸 도려내더라도 전체적으로 독성이기때문에 드시면 안 됩니다