안녕하세요,
질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.
미 농무부(USDA) 기준 프라임과 초이스 등급 사이의 엄격한 품질 규격을 통과한 CAB등심 100g(구운 상태, 추가 유지류 미사용)의 영양 성분에 대해 설명 드리겠습니다.
해당 부위는 평균적으로 약 280~300kcal 열량을 보유하며, 육질 내 분포된 마블링 함량에 따라서 소폭 변동될 수 있습니다. 주요 영양소인 단백질은 약 24~25g으로 신체 조직 구성과 면역 기능 강화에 중요한 역할을 수행하고, 지방은 약 20g 수준으로 구성되어 에너지 공급과 지용성 비타민 흡수를 도와줍니다. 보통 CAB 등급은 일반 초이스 등급 대비 지방의 섬세도가 높아서 단일불포화지방산인 올레산 함량이 상대적으로 많다는 특징이 있습니다.
미네랄로는 면역력 증진에 중요한 아연이 약 5~6mg 정도 함유되어 성인 일일 권장량의 상당 부분을 충족하고, 체내 산소 운반을 담당하는 철분도 약 2.4~2.8mg으로 많이 포함되어 있습니다. 세포 대사에 관여하는 비타민B12와 항산화 작용을 하는 셀레늄같이 미량 영양소가 조밀하게 농축이 되어 있습니다.
조리 과정에서 추가적인 기름을 사용하지 않을 경우 원육 자체 지방이 가열되고 수분이 조금 증발함에 따라서 실제 섭취시 단백질과 미네랄 농도가 생고기 상태보다는 약 15%가량 높아지니 고밀도 영양 섭취가 가능하겠습니다.
궁금증이 해결 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^^