양고기는 다른 고기들과 다르게 냄새가 심하게 나는 이유가 뭔가요?

Question

양고기는 우리가 일반적으로 자주 접하는 다른 육류(닭,소,돼지)들과는 다르게 누린내가 심하게 나는데요, 이유가 궁금합니다! 그리고 잡내를 잡을 수 있는 방법은 무엇이 있을까요?

Answer 1

안녕하세요. 거북이놔두루미입니다.

앞서 말했듯, 이 노린내는 성숙한 양고기의 지방질과 피에서 나는 향이며, 이 향을 약화시키기 위해 고기의 지방질과 피를 최대한 제거하거나 후추, 민트, 로즈마리, 고수 등의 향신료를 많이 사용한다