파인애플을 많이 먹으면 왜 입천장과 혀가 따갑고 아플까요?

Question

달콤하고 맛있는 파인애플을 좋아해서 한 번에 많이 썰어 먹곤 하는데요. 이상하게 파인애플만 먹고 나면 혀 표면이나 입천장이 까진 것처럼 따끔거리고 얼얼합니다. 과일에 어떤 성분이 들어있길래 이런 반응이 나타나는 건가요?

Answer 1

파인애플의 약간의 알러지가 있어서 그런것같아요 끝까지 노랗게 익은 것은 조금 덜한데요 약간덜 익은걸 따서

먹으면 정말 심해요 파인애플의 약간의 알러지가 있어서 그러는것 같아요

끝까지 잘 익은 것은 조금 덜한데요.

덜 숙성될 때 약간의 알러지를 일으키는 것 같아요 완전히 숙성돼서 먹으면 그런 증상이 거의 없더라고요

Answer 2

파인애플을 먹으면 입 안이 따끔 거리는 이유는 브로멜라인이라는 단백질 분해효소 때문입니다.

혀나 입안의 점막을 분해하여 따끔거릴 수 있습니다.

그래서 이런 말이 있죠.

우리가 파인애플을 먹듯이 파인애플도 우리를 먹는다라고..

파인애플을 먹을 때 구워 먹으면 브로멜라인이 열에 약해 따끔거리지 않습니다.

Answer 3

파인에플에는 단백질을 분해하는 효소가 들어있어서 많이 먹으면 그런증상이 있을수있습니다.

그리고 옥산살이라고하는 성분이 들어있는데 이건 파인에플이 덜익었을때 나올수있는 성분인데 익혀서 먹게되면 없어지는 성분이라서 잘익은 파인애플을 먹게되면상관이 없습니다.

Answer 4

당도가 높은 파인애플을 먹었는데 입안이 따갑거나 아픈 이유는 당도 때문이 아니라 파인애플 자체에 들어 있는 성분들 때문입니다.

주된 원인은 다음과 같습니다.

1. 브로멜라인(Bromelain)이라는 단백질 분해 효소

Bromelain은 단백질을 분해하는 효소입니다.

입안 점막과 혀의 표면도 단백질로 이루어져 있습니다.

파인애플을 먹을 때 이 효소가 점막 표면을 일부 분해하면서 따끔거리거나 화끈거리는 느낌을 줄 수 있습니다.

많이 먹을수록 증상이 더 심해질 수 있습니다.

2. 산성 성분

파인애플에는 구연산, 사과산 등의 유기산이 들어 있습니다.

이미 효소 때문에 약해진 점막을 산이 자극합니다.

입안에 작은 상처나 구내염이 있으면 더욱 아프게 느껴집니다.

3. 덜 익은 파인애플일수록 더 심함

덜 익은 파인애플은 브로멜라인 활성과 산도가 상대적으로 높습니다.

그래서 당도가 높더라도 완전히 숙성되지 않았다면 입안 자극이 강할 수 있습니다.

"당도가 높은 파인애플"은 왜 더 아프게 느껴질까?

직접적인 원인은 당이 아닙니다.

다만:

맛있어서 많이 먹게 되고,

한 번에 섭취하는 브로멜라인과 산의 양이 늘어나기 때문에

결과적으로 입안 통증이 더 심해질 수 있습니다.

통증을 줄이는 방법

냉장 보관 후 먹기

한 번에 많이 먹지 않기

요구르트, 우유 등 유제품과 함께 먹기

가열한 파인애플 먹기 (열을 가하면 브로멜라인 활성이 감소)

보통 파인애플을 먹고 생기는 일시적인 따가움은 정상적인 현상이지만, 입술이 붓거나 호흡이 불편해지는 경우에는 Food Allergy 가능성이 있으므로 주의가 필요합니다.