햄버거는 분명 패스트 푸드의 대표적인 음식인데 영양학적으로 완벽하다고 하는 이유는 무엇인가요?
분명 패스트 푸드 체인에서 판매되는 햄버거는 분명 패스트 푸드의 대표적인 음식인데
어떤 이들은 또 영양학적으로 완벽하다고 주장하는 사람들이 종종 있던데
어떤 이유로 이런 주장을 하게 되나요?
안녕하세요. 임원종 영양사입니다.
햄버거는
프랜차이즈 메뉴별
수제 햄버거 조리 레시피
1인분 용량
셋트 구성
에 따라 칼로리와 영양구성이 천차만별입니다.
그런데 햄버거가 영양학적으로 완벽할 수 있다는 주장은 영양 구성 비율이 적절해서 그렇습니다. 물론 제가 위에서 언급한것처럼 햄버거마다 다릅니다.
<영양성분 파악>
햄버거는 탄수화물인 빵, 고기/치즈의 단백질과 지방, 야채의 식이섬유까지 한 번에 구성되어 있어서 삼대 영양소 균형 면에서 이상적인 비율에 가깝다고 주장합니다. 예를 들어서 국내 롯데리아 버거 기준으로 단백질 20%, 지방 20%, 탄수화물 60% 비율로 균형이 나쁘지 않은 편입니다. 또 단백질 함량이 많아서 그렇기도 하는데요. 맥도날드 빅맥과 버거킹 와퍼는 약 30g의 단백질이 들어 있습니다. 한끼로는 보통 단백질을 20~40g정도로 섭취하는 것이 좋은데 이에 부합하는 수치입니다.
<완전한 건강식 X>
하지만 프랜차이즈 햄버거는 포화지방이 하루 권장량이 약 70% 이상이 넘고 나트륨도 일일 권장량의 절반 이상 포함된 경우가 많기도 합니다. 그리고 감자튀김이나 당이 포함된 일반 콜라 등 추가 구성까지 드시면 1,000~1,500kcal에 가까운 한끼가 되서 과식이 되버립니다. 그리고 햄버거 빵은 보통 정제탄수화물이고 소스는 액상과당, 고과당 옥수수 시럽을 다량 사용해서 혈당을 빠르게 상승시켜 췌장과 간에 부담을 줍니다.
어쨌든 햄버거 자체는 영양구성으로만 보면 삼대 영양소가 골고루 포함된 식품으로 여기기도 하지만 가공 빵, 첨가물 많은 고기패티, 액상과당 소스, 고나트륨으로 건강에는 부담이 될 수도 있는 장점과 단점이 모두 뚜렸한 식품입니다. 감사합니다.
1명 평가안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
햄버거는 탄수화물(빵), 단백질(패티), 지방, 채소 등을 한 끼에 모두 포함해 기본적인 영양소 구성이 갖춰져 있다는 점에서 '영양학적으로 완벽하다'는 주장이 나올 수 있습니다. 또한 조리와 섭취가 간편하면서도 열량 보충이 빠르다는 점에서 실용적인 식사로 평가되기도 합니다.
하지만 나트륨, 포화지방, 당분 함량이 높아 자주 섭취하면 건강에 해로울 수 있어 균형 잡힌 식단이라고 하기엔 어렵다고 보입니다.안녕하세요. 김혜수 영양사입니다.
패스트푸드 체인에서 판매되는 햄버거는 일반적으로 고칼로리, 고지방, 고나트륨 음식으로 알려져 있어 건강에 좋지 않은 대표적인 음식으로 인식됩니다.
하지만 일부 사람들이 햄버거를 영양학적으로 완벽하다고 주장하기도 하는 이유는 햄버거의 기본 구성 요소가 단백질(고기 패티), 탄수화물(빵), 지방(치즈·소스), 섬유질과 비타민(양상추, 토마토, 양파 등 채소)로 이루어져 있어 ‘3대 영양소와 다양한 미량 영양소를 모두 포함한다’는 점을 들기 때문입니다.
즉, 한 끼 식사에 필요한 주요 영양소가 모두 들어 있다는 논리이지요.
다만 이러한 주장은 이상적인 조건에서의 햄버거를 전제로 하며, 실제 패스트푸드 햄버거는 포화지방, 첨가당, 나트륨이 과다하고 채소 비중이 적어 영양적 균형보다는 ‘과잉 영양‘에 가까운 경우가 많아, 영양학적으로 ‘완벽하다’고 보기에는 한계가 있습니다.
햄버거가 영양학적으로 완벽하다는 주장은 햄버거의 구성 요소 때문입니다. 햄버거는 기본적으로 빵(탄수화물), 패티(단백질 및 지방), 채소(비타민, 미네랄, 식이섬유)로 구성되어 있어 3대 영양소를 포함한 여러 영양소를 균형 있게 갖추고 있습니다. 빵은 에너지원인 탄수화물을 제공하며, 고기 패티는 근육 형성에 필수적인 단백질과 에너지원으로 쓰이는 지방을 공급합니다.
양상추, 토마토, 양파 등의 채소는 비타민과 무기질, 그리고 장 건강에 좋은 식이섬유를 더합니다. 즉, 햄버거는 이처럼 다양한 영양소를 한 번에 섭취할 수 있다는 점에서 영양학적으로 훌륭한 식사가 될 수 있다는 주장이 나오는 것입니다.
안녕하세요.
햄버거의 구성 때문입니다.
빵: 탄수화물
패티: 단백질, 지방
치즈: 단백질,
채소: 양파, 토마토, 양상추 등: 비타민, 식이섬유
등등 영양학적으로 구성만 보면 균형잡힌 재료로 들어가 있기 때무입니다.
다만, 중요한 것이 햄버거의 경우 상대적으로 채소와 야채가 부족하기 때문에 비타민과 미네랄이 부족할 수 있습니다.
또한, 소스와 패티 내의 지방으로 지방함량이 굉장히 높습니다. 그리고 빵을 구울 때 버터를 사용하기 때문에 이 점도 문제가 됩니다.
마지막으로, 햄버거만 먹으면 다행인데, 감자튀김과 탄산을 기본적으로 같이 먹기 때문에 칼로리는 과다하게 섭취하게 되며 지방과 탄수화물도 과다하게 먹게 됩니다.
식재료만 보면 완벽하지만, 조금 더 들어가서 살펴보면 부족한 것이 많습니다. 감사합니다.