돼지갈비찜을 요리할때 고기를 부드럽게할려면

Question

재울때 어떻게 해야하나요 지난번에 시과를 갈고 2시간 재우고 했을때와 배를 갈고 하루를 재우고 조리했을때 오히려 사과로 한게 더 부드러워졌습니다.맛있고 부드럽게 하기위해서 좋은방법있나요?

Answer 1

돼지갈비찜을 부드럽게 하려면 먼저 찬물에 담가 핏물을 빼고 끓는 물에 한번 데쳐 잡내와 불순물을 제거하세요.

그다음 배즙이나 키위, 파인애플 같은 과일즙에 잠시 재우고 자장가를 불러주면서 토닥토닥 해주면 단백질이 분해되어 연해집니다.

약한 불에서 오래 천천히 조리해야 고기가 푹 익어 부드럽게 됩니다.

Answer 2

돼지갈비찜을 부드럽게 하려면 먼저 고기를 재울 때

소금과 설탕, 사과즙을 함께 넣어 재우는 게 좋아요.

사과는 자연의 효소가 고기를 부드럽게 만들어줘서 효과가 크고요.

재우는 시간은 너무 길지 않게 1~2시간 정도가 적당하고,

너무 오래 재우면 오히려 질겨질 수 있어요.

그리고 조리할 때는 약한 불에서 천천히 익히는 게 중요하고,

끓이기 전에 한번 데쳐서 불순물을 제거하는 것도 도움이 돼요.

이렇게 하면 맛도 부드럽고 육질도 좋아질 거예요.

Answer 3

돼지갈비를 부드럽게 하려면 배나 사과 같이 과일을 갈아 양념에 넣고, 고기를 찬물에 충분히 담가 핏물을 뺀 후 오래 재우는 게 좋아요. 또 끓일 때는 약한 불에서 천천히 익히면 더 부드럽게 됩니다. 배가 사과보다 더 효과적일 수 있지만, 시간과 불 조절도 중요합니다.돼지갈비를 부드럽게 하려면 배나 사과를 갈아 양념에 넣고, 핏물을 충분히 뺀 뒤 오래 재우는 게 좋아요. 끓일 때는 약한 불에 천천히 익히면 부드러워집니다. 배가 사과보다 효과적일 수 있어요.

Answer 4

돼지 갈비찜을 하실 때에 고기를 부드럽게 하시려면

아무래도 사과 보다는 사과나 배 등을 갈아서 양념을 하시면 되는데

일단 양념을 준비하고 갈비찜을 조리하실 때에

최소 1시간 정도 중불에서 약불 사이 정도로

은근하게 오랜 시간 졸이게 되시면 갈비가 뼈에서 떼어지는

수준으로 부드럽게 됩니다.

Answer 5

돼지갈비 찜을 요리할때 고기를 부드럽게 재는 법은 기존 하시던것처럼 배나 사과를 사용하는것도 좋은 방법인데요.

사실 업소에서는 배나 사과보다는 파인애플을 갈아서 많이 씁니다.

양념의 단맛을 담당하기도 하면서 강력한 브로멜린이란 성분에 의한 단백질분해 효과로 연육작용이 가장 강력하게 일어나기 떄문입니다.

실제로 파인애플을 많이 먹으면 입안이나 목구멍이 아릴때가있는데요.

파인애플은 살아있는 피부점막에도 작용하여 연육작용을 하기 떄문입니다.

그러니 죽은 단백질원인 갈비를 부드럽게 하는효과는 엄청나겠지요.

파인애플을 사용하세요.