네팔 커리와 인도 커리의 차이점은 무엇인가요?
커리하면 인도가 원조고 유명하잖아요.
근데 네팔 커리도 엄청 맛있다고 항는데 인도 커리와 네팔 커리는 어떤 차이점이 있을까요??
네팔에서는 '커리'라는 용어를 사용하지 않고 '다르카리'라고 부르며, 인도에서는 '사브지'라고 부릅니다. 네팔 커리는 인도 커리보다 일반적으로 더 순하고 덜 기름지며, 북부 지역에서는 거의 향신료를 사용하지 않는 경향이 있습니다. 또한, 네팔 커리는 인도 커리보다 소스의 점도가 낮고 국처럼 묽은 경우가 많습니다.
좋은 질문이에요! 커리 하면 대부분 인도를 떠올리지만, 네팔 커리도 굉장히 독특하고 맛있는 스타일이 있어요. 인도 커리와 네팔 커리의 차이를 간단히 정리하면 다음과 같아요:
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1. 향신료와 맛의 차이
인도 커리는 매우 다양하고 향신료가 강해요. 커민, 강황, 가람 마살라, 고수씨, 정향, 계피 등 다양한 향신료가 혼합돼서 복합적이고 진한 맛이 납니다.
네팔 커리는 인도에 비해 향신료가 덜 자극적이고 깔끔하면서 담백한 맛이에요. 물론 향신료는 사용하지만, 전체적으로 가볍고 소박한 맛을 추구해요.
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2. 오일과 버터의 사용
인도 커리는 기름이나 **기(버터 오일)**를 많이 쓰는 편이에요. 그래서 더 고소하고 진한 맛이 나죠.
네팔 커리는 기름을 적게 사용해서 좀 더 건강하고 담백한 느낌이에요.
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3. 음식 문화와 구성
인도 커리는 종류가 엄청 많고, 지역마다 레시피도 다 달라요. 나브라탄 커리, 마크니 커리, 빈달루, 팔락 파니르 등등.
네팔 커리는 대표적으로 **달밧 세트(Dal Bhat)**로 많이 먹어요. 밥(밧)과 렌틸콩 수프(달), 그리고 여러 반찬(타르카리, 아차르 등)이 한 상에 나와요. 즉, 하나의 식사 세트로 다양한 커리와 반찬을 조금씩 맛보는 방식이에요.
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4. 고기 사용
인도는 종교적 이유로 소고기 금지(힌두교), 돼지고기 금지(이슬람) 등이 있어서 닭, 양, 해산물이 주로 쓰여요.
네팔은 다양한 종교가 공존해서 닭, 양, 버팔로, 심지어 돼지고기까지도 사용하는 경우가 많아요.
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5. 향의 차이
인도 커리는 전반적으로 더 복합적이고 향신료가 화려한 향을 가졌다면,
네팔 커리는 좀 더 소박하고 향이 부드러운 느낌이에요. 특히 생강, 마늘, 힌지(asafoetida), 커민 정도로 구성된 단순한 향신료 조합을 좋아해요.
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요약하자면:
> 인도 커리 = 강렬하고 풍부한 향신료의 향연
네팔 커리 = 담백하고 소박하면서 건강한 맛의