일반 회와 세꼬시의 차이점이 무엇인가요?

Question

이번에 식당에 가보니 세꼬시라는 메뉴를 팔던데 회와 차이점이 무엇인지 잘 모르겠어서 질문 드립니다. 일반 회와 세꼬시의 차이점이 무엇인지 궁금합니다.

Answer 1

세꼬시는 작은 생선들의 등뼈를 발라내고 연한 뼈를 몸통째로 써는 회 기법으로 일반 회와 달리 뼈는 발라내는 것이 아니라 뼈도 같이 씹어먹습니다.

Answer 2

생선살을 포를뜬것이 회.

뼈째로 썰어낸것이 세꼬시 라고해요.

생선회도 고소하고 맛있지만,

세꼬시또한 씹어먹다보면 고소하고 식감이 좋답니다.

Answer 3

세꼬시는 회의 일종입니다.

주로 작은 생선 또는 뼈가 상대적으로 연한 생선을 뼈째로 썰어낸 회를 말합니다.

씹는 맛이 있고 고소한 풍미가 강점입니다.

반면 일반회는 살만 발라서 썰어내는 거라 부드럽구요.

Answer 4

안녕하세요 잡학다식입니다.

일반적인 포를 떠서 내는 회는 뼈가 없지만 뼈가 연한 특정 생선들에 한에 뼈의 고소한맛도 같이 즐기기위해 뼈와 함꼐 썰어내는 사시미기법이 있는데요 그것을 세꼬시라고합니다.

Answer 5

일반회는 생선의 뼈와 껍질을 제거하고 살부분만 썰어서 먹는 것이고 세꼬시는 껍질은 벗겨내지만 뼈는 그대로 두고 뼈 째 회를 썰어 먹는 것입니다. 따라서 부드러운 뼈를 가진 생선만 새꼬시 재료로 사용합니다.