다양한 불을 사용함느오 인해 음식에 영양소는 변화하는지 궁금해요

Question

고기만 하더라도 숯불 , 일반 가스불, 화덕 등 굽는 방법이

다양한데 이러한 익히는 방법에 차이만으로도 음식에 영양소에 차이가 발생하는지 궁금해요

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

요리를 할때 어떤 불을 사용하느냐에 따라 다른것이 아니라

요리 할때 온도에 따라서 영양소 손실이 될 가능성이 있습니다.