오이의 쓴맛이 왜 나는 걸까요 또한 오이의 보관방법도 알고 싶어요

Question

오이가 냉장고에 보관하기 전에는 맛있었는데 냉장고 보관 후 먹으려니 쓴맛이 너무 납니다 삼분의 일 정도는너무 써서 먹을 수가 없네요 왜 쓴맛이 나는 걸까요?

Answer 1

오이의 쓴맛은 보통 가물거나 물을 제대로 공급을 받지 못할때 쓴맛이 납니다. 쓴맛을 조금 제거하려면 껍질을 까서 드시면 되나 그렇다고 해도 완전히 쓴맛이 사라지는건 압니다. 그밖에 오이를 오랫동안 보관하려면 물로 씻거나 헹구지 말고 밀폐용기에 넣어서 김치냉장고에 보관하시는게 가장 좋습니다.

Answer 2

오이의 쓴맛은 '쿠쿠르비타신' 때문이예요. 스테로이드 계열 물질로, 해충이나 초식동물로부터 자신을 지키기 위해 만들어낸 일종의 방어수단입니다. 오이, 멜론, 수박, 참외 등의 설익은 부분에 포함되어 있어요. 오이 보관법은 흐르는 물에 씻은 후 하나씩 랲에 포장해 보관하시면 됩니다.

Answer 3

오이는 키친타월ㅈ로 하나하나 따로 감싸서 비닐봉지에 넣으시고 보관하시면 오랏동안 상하지 않고 먹을 수 있습니다 수분을 제거해주는거죠

Answer 4

오이의 쓴맛은 오이 꼭지 부분에 많이 함유된 쿠쿠르비타신이라는 물질에 의한것이라고 합니다 보관 방법은 신문지에 싸서 보관하면 오래 갑니다.