숯불에 삼겹살구울때 방법 알려주세요

Question

불에 직접닿아야하나요 아니면 열기와 연기(?)로만 익혀야 하나요

전자는 너무 타버리고

후자는 너무 뻑뻑해지던데요

고기 고수분들 알려주세요

Answer 1

저는 숯을 일부러 많이 태운 후 열기가 가라앉으면 굽긴 합니다.

하지만 시간 여건 상 숯에 불이 붙은 후 빨리 먹어야 하는 상황이라면 자주 뒤집어 주고 불이 약한 곳과 큰 곳을 잘 왔다 갔다하면서 익힙니다. 이렇게 해도 어려울경우 불이 너무 쌔면 잠시 뺐다가 사그라들면 다시 익히고 반복하심 됩니다!

Answer 2

삼겹살같이 기름이 많은 부위는 사실 숯불에 구우면 안좋습니다

불이 너무 쉽게 붙고 금방 타거든요

가능하면 약한 불이 된 다음에 구워야 합니다

뭐 사실 삼겹살 아니여도 센불에 구워도 좋은 고기는 딱히 없습니다