빵을 정말 좋아하는데 건강상 밀가루를 안먹고싶네요

Question

빵을 정말 좋아하는데 건강상 밀가루를 안먹고싶네요

집에서 오븐에 빵을 만듷어 먹고싶은데

밀가루나 당분을 대체할수있는게 무엇이 있을까요?

Answer 1

당분이 싫으시면 설탕을 안쓰는 식사빵 위주로 만드세요.

ex.치아바타,바게트,플레인 베이글 등

대체당을 사용하는 방법도 있지만 설탕을 쓴것과 맛이나 식감이 떨어집니다.

설탕의 역할이 단맛만 내는게 아니라 이스트의 먹이로 발효에도 영향을 미치고 수분감과 구움색등 다양하게 영향을 미칩니다.

밀가루 사용이 꺼려지신다면 통밀로 대체하세요.

통밀은 현미와 같은거라고 생각하시면 됩니다.

혹은 쌀가루 베이킹 레시피를 찾아보세요.

Answer 2

저도 빵이 고플때 제빵을 가끔해서 먹는데요. 타피오카 전분을 이용한 레시피를 추천드리고 싶습니다. 쫀득쫀득하니 맛있거든요. 설탕대신 알룰로스나 스테비아로 이용하시는걸 추천드리고 싶습니다